{ 食譜 } 上下顛倒蘋果派 Tarte Tatin / Apple Upside Down Pie

反烤蘋果塔、翻轉蘋果派、上下顛倒蘋果派，意思都是蘋果餡在下，派皮在上，這款甜點有個可愛的由來：有人說是一個女廚師，有人說是學徒，也有一說是個糊塗的法國媽媽，忘了把派皮鋪上烤盤，索性將錯就錯，把派皮蓋到蘋果上烤，經典美味於是誕生。

上下顛倒蘋果派是我離開什物A Kind of Cafe後最想念的甜點，看老闆快手削青蘋果很令人振奮(真的很快，平均1顆1分鐘)，因為我知道接下來整間店會充滿焦糖與肉桂的香氣，鑄鐵鍋裡的奶油與糖啵啵跳著舞，該是swing dance那種歡樂的步伐，來到烘烤的尾聲，蘋果的果膠充分釋放，與奶油、糖融合成一片稠蜜，多麼愉快的甜點，然而，這款美味的賞味期限只限當日，放到隔天，濕透的派皮酥脆盡失，它的一生短暫而精彩，有種午夜鐘聲響起的惆悵。

{ 食譜 } 桂圓米糕 Longan Rice Pudding

福源米糕，光是名字聽起來就喜氣洋洋的！ 

幾杯米，幾杯酒

抓把桂圓，抓把黃糖

恭喜發財，福源廣進

{ 食譜 } 柳橙磅蛋糕 Orange Pound Cake

一磅的糖 / 一磅的蛋 / 一磅的奶油 / 一磅的麵粉

簡單樸實的磅蛋糕，如果把她形容成人，應該會是個鄉下來的單純女孩吧！

沒上過妝的臉蛋只要加點變化，就能驚豔全場，原味的她，則是充滿奶油香的扎實。

{ 食譜 } 聖誕薑餅 Christmassy Gingerbread

        國中的時候，每到聖誕節我總要花個幾百塊在買聖誕卡片上，選聖誕卡是件快樂的事，有棉花鬍子的聖誕老人、紅鼻子麋鹿、十元小卡、一打開就唱聖誕歌的卡片，每次都在誠品選個一、兩小時，有時候還會看到去年滯銷的聖誕卡又被曬出來。除了幾張好朋友的卡片之外，三十張卡片其實內容大同小異，「聖誕快樂」、「新年快樂」還要中英文版本，其實自己沒什麼話想說，只是希望能藉由一張小小的卡片傳遞友誼，長大後只覺得送卡片既麻煩又浪費錢，從去年開始，我決定改用薑餅傳遞聖誕，容易做又好吃，但是要花上比較多時間擀麵壓模，還有畫糖霜，趣味性十足就是了。

        我個人其實蠻怕薑味的，但是這個食譜的薑味和肉桂味都不會太重，甜度來自於黑糖和蜂蜜，所以也不會過甜，糖霜使用檸檬汁因此帶有一點酸度，吃過的人都說好吃！

    The recipe is really good. I'm not a ginger lover, but the ginger flavor is not too strong here. The sweetness comes from brown sugar and honey, so it won't be too sweet. And it comes with some lemon flavor because I add lemon zest into the dough. Also the lemon juice brings some sourness to the icing. All my friends love it. 

{ 食譜 } 栗南瓜馬芬 Pumpkin Muffin

前幾天在TLC看《名模烘培坊》，Lorraine Pascale做了這款南瓜馬芬，糖用得少，使用植物油而非奶油，看起來美味又健康，我把食材的種類和比例做了調整，成品不錯，但是還有值得改進的地方。

{ 食譜 } 我愛三角形檸檬塔 Lemon Bars

180度 / .__.__.__ / 帶刺的 / 尖銳的 / 基礎的 / 平衡 

三角形是最基礎的多邊形，所有多邊形都可以切割成三角形單元

只是簡單的三條線，卻擁有最大的彈性

所有幾何形狀中，我對三角形情有獨鍾

{ 食譜 } 特製完全蘋果派 My Apple Pie

這款蘋果派完全是嗜酸者的天堂：

派皮酥脆但不乾硬，派皮就是應該鬆鬆的，入口即化

內餡是用白酒和檸檬汁熬煮成的蘋果醬
晶瑩剔透如黃寶石，酸甜不膩口

表面塗上蛋液、奶油，撒上肉桂粉
It's a Golden Paradise.

{ 食譜 } 巧克力草莓蛋白霜 Chocolate Strawberry Pavlova

Pavlova這道甜點的名稱源自俄國芭蕾舞者Anna Pavlova，當時她拜訪紐西蘭時，飯店主廚做了這道甜點歡迎她。其實這道甜點基本上就是蛋白霜加上鮮奶油和新鮮莓果，非常地簡單又美味，蛋白霜的外層酥脆，裏頭濕潤，加上不甜的打發鮮奶油和酸酸的草莓，正好中和蛋白霜的甜膩，因為這道甜點沒有加麵粉，所以吃起來口感很輕盈。

{ 食譜 } 來自飯店的巧克力餅乾 DoubleTree Hotel’s Chocolate Chip Cookies

“Offering something for free as a way of making people feel like a VIP.”

為什麼說這些餅乾來自飯店？自80年代開始，高級飯店開始流行VIP制度，用服務讓旅客感受到自己的特別，這樣的服務手法成功地提升房客的回住率，於是DoubleTree Hotel在90年代中也使用類似手法，為顧客送上這款好吃的餅乾，讓客人享受賓至如歸的服務。

{ 食譜 } 隨我高興櫻桃派 Freestyle Cherry Pie

隨性的/人性的/樸實的/不假修飾/不做作
 我愛的 派

初二做這個派去給阿嬤吃，比任何禮盒都溫暖。

{ 食譜 } 地瓜酥頂蛋糕 Sweet Potato Crumble Cake

味甘 / 性平 / 補中和 / 益氣生津 / 寬腸胃 / 通便秘

我家冰箱冬天時長備烤地瓜，一個禮拜會去地瓜園買一盒小地瓜，幾乎都是我在吃，地瓜含有豐富的纖維質幫助排便又能防癌，而且好好吃，不管是烤地瓜、地瓜拔絲、地瓜湯、地瓜球我都愛，這是我第一次做地瓜蛋糕，蠻好吃的。