{ 食譜 } 栗南瓜馬芬 Pumpkin Muffin

前幾天在TLC看《名模烘培坊》，Lorraine Pascale做了這款南瓜馬芬，糖用得少，使用植物油而非奶油，看起來美味又健康，我把食材的種類和比例做了調整，成品不錯，但是還有值得改進的地方。





材料：

中筋麵粉 200 g (節目中使用自發麵粉180 g)

大燕麥片磨成粉 100 g (節目中使用全麥麵粉130 g，我是用機器把燕麥磨成粉)

烘焙粉 1 t

小蘇打粉 0.5 t

雞蛋 2顆

栗南瓜泥 240 g

牛奶 250 ml

橄欖油 60 ml

蜂蜜 50 ml

無糖優格 2 T

細砂糖 50 g

南瓜丁 適量(裝飾用)


做法：

把材料分成乾料和濕料，最後再混合就好了，非常簡單

先準備南瓜泥的部分，栗南瓜整顆水煮，熟透才好切

去籽，一些留著切丁，取240克連皮打成泥

將雞蛋、橄欖油、牛奶、優格、蜂蜜、細砂糖混和

栗南瓜泥也加入濕料混合物

另取一大容器混合中筋麵粉、燕麥粉、烘焙粉和小蘇打粉

接著，將濕料倒入乾料中，用拌切的方式混合，攪拌的動作次數越少越好
大概拌到呈現無粉感就好，有些顆粒在麵糊裡是正常的

將麵糊倒入馬芬模中，九分滿就好，擺上南瓜丁
應該能做出十二個馬芬

放入以預熱的烤箱，攝氏200度烤25分鐘

竹籤插入沒有沾黏就是熟了

這次的馬芬蛋糕在口味上我蠻愛的，以南瓜為主角，有著淡淡的蜂蜜香氣，不會過甜，蛋糕非常的濕潤，但是在結構方面，可能是因為我過度攪拌，再加上這款馬芬蛋糕不像磅蛋糕使用奶油，起來口感有點像發糕，缺少馬芬該有的鬆軟顆粒感。

吃之前記得用微波爐加熱30秒會更好吃。
Miss
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