味甘 / 性平 / 補中和 / 益氣生津 / 寬腸胃 / 通便秘
我家冰箱冬天時長備烤地瓜，一個禮拜會去地瓜園買一盒小地瓜，幾乎都是我在吃，地瓜含有豐富的纖維質幫助排便又能防癌，而且好好吃，不管是烤地瓜、地瓜拔絲、地瓜湯、地瓜球我都愛，這是我第一次做地瓜蛋糕，蠻好吃的。
材料:
-蛋糕體
地瓜 3條 (s-size地瓜去皮搗泥，留一點地瓜塊)
無鹽奶油 50克 (室溫)
奶油乳酪 100克 (室溫)
蛋 2顆 (室溫)
中筋麵粉 1.5杯
細砂糖 1杯
小蘇打粉 1t
肉桂粉 適量
薑粉 適量
香草精 0.5t (可不加)
-酥頂
中筋麵粉 1杯
黑糖 1/4杯
奶油 50克
即食燕麥片 2T
肉桂粉 適量
*食譜裡用的「杯」單位是美國制
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| 用電動攪拌器把奶油乳酪和奶油中速打勻 |
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| 分次加入砂糖打到與奶油融合 |
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應該要打到 fluffy的狀態，但是我的看起來比較濕，只好跟自己說沒關係 
加入香草精和地瓜泥 (還不要放預留的地瓜塊喔!)
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接下來準備乾料:麵粉、肉桂粉、薑粉、小蘇打粉混合
把乾料用拌切的方式混入師濕料直到呈現無粉狀
絕對不能太快，不然會過度攪拌出筋
地瓜塊也加入
把蛋糕裝進烤的容器，我用的是大的磅蛋糕模
接著來做酥頂吧!
酥頂就像是撒在蛋糕上的餅乾，長得像婆婆媽媽的捲捲頭
我酥頂做太多，所以我後來直接放在烘培紙上跟蛋糕一起烤，就變成碎餅乾了。
先把麵粉和糖混合
直接用冰的奶油，把奶油撕成指甲大小，一片一片的
用搓的方式將麵粉和奶油融合，像是蒼蠅在摩擦腳
不需要太均勻，要保持顆粒感
加入麥片稍微拌一拌
將酥頂撒在蛋糕上
送入預熱200度的烤箱，烤三十分鐘
竹籤插進蛋糕，沒沾黏麵糊就代表好了
我家是中型烤箱，上下火的距離比較近
如果怕酥頂焦掉可以先用鋁箔紙蓋著
我自己火侯沒控制好，烤出來的蛋糕邊邊有點焦，口感不佳
蛋糕本身不會太甜，裏頭濕度剛剛好，而且酥頂好好吃喔!
Miss
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