{ 曼谷 } 王子豬肉粥 Jok Prince

    旅行時，每一餐都得斤斤計較，因為我只想吃下美味的食物，吃下在地文化，吃下味覺歷史。

    做足功課的旅人們，沿著石龍軍路(Charoen Krung Road)尋找CNN推薦的Jok Prince。「王子戲院豬肉粥」，招牌燈箱上一行紅色中文字，在滿街的陌生語言中顯得格外親切。店面小而狹長，與其稱之為一家店，倒更像個走道中擺些木桌和塑膠椅，簡陋的外觀對比著絡繹不絕的客人。

    菜單上的選項不多，豬肉粥與佐料的排列組合，甚至有皮蛋和內臟的選項。桌上放了個四格塑膠醬料籃，從路邊小吃到餐館必備的四君子，胡椒粉、辣椒醋水、魚露、白糖，王子豬肉粥則少了糖一角。

    豬肉粥用美耐皿盛裝，有三球豬絞肉與一顆生蛋，白白的粥上浮點香菜、薑絲，用湯匙戳破蛋黃，熱氣隨著攪拌釋放，讓天氣更顯濕熱，白粥被蛋液染成一片淡黃。
 

    這粥，有股淡淡的焦味，熬煮成麋狀的口感讓人想到廣東粥。泰國華人約莫是在明朝從福建廣東一帶來到泰國，一開始是為朝貢與經商，後來為了躲避戰亂與饑荒逃到泰國，華人勞動力高、擅長經商，替泰國累積不少外匯，泰國歷代政府對於華人的政策，時而寬容，時而排華，泰國華人的法律地位與人權取決於中華民族在國際上的政經地位。一碗看似單純的粥糜，承載了對家鄉的記憶，又融合了地方情感。

    一位來自泰國的華僑朋友曾說過：「我在泰國出生長大，但我一生都認定自己是個台灣人。當我在泰國時，我覺得自己是個台灣人；當我在台灣時，卻感覺像個泰國人，而這跟我拿的台灣護照一點關係也沒有。」這種國族認同的拉扯打從他出生便存在著，流著中華民族的血液，但一部分的他像是個泰國人，泰國是他的一部分，他也是泰國的一部分，不想也不需要去劃清界線。就像那碗豬肉粥一樣，是傳承，是融合，也是特色。

S.

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