星期三, 8月 27, 2014

{ 食譜 } 栗南瓜馬芬 Pumpkin Muffin



前幾天在TLC看《名模烘培坊》,Lorraine Pascale做了這款南瓜馬芬,糖用得少,使用植物油而非奶油,看起來美味又健康,我把食材的種類和比例做了調整,成品不錯,但是還有值得改進的地方。






材料:

中筋麵粉 200 g (節目中使用自發麵粉180 g)

大燕麥片磨成粉 100 g (節目中使用全麥麵粉130 g,我是用機器把燕麥磨成粉)

烘焙粉 1 t

小蘇打粉 0.5 t

雞蛋 2顆

栗南瓜泥 240 g

牛奶 250 ml

橄欖油 60 ml

蜂蜜 50 ml

無糖優格 2 T

細砂糖 50 g

南瓜丁 適量(裝飾用)


做法:

把材料分成乾料和濕料,最後再混合就好了,非常簡單


先準備南瓜泥的部分,栗南瓜整顆水煮,熟透才好切
去籽,一些留著切丁,取240克連皮打成泥
將雞蛋、橄欖油、牛奶、優格、蜂蜜、細砂糖混和
栗南瓜泥也加入濕料混合物
另取一大容器混合中筋麵粉、燕麥粉、烘焙粉和小蘇打粉
接著,將濕料倒入乾料中,用拌切的方式混合,攪拌的動作次數越少越好
大概拌到呈現無粉感就好,有些顆粒在麵糊裡是正常的
將麵糊倒入馬芬模中,九分滿就好,擺上南瓜丁
應該能做出十二個馬芬
放入以預熱的烤箱,攝氏200度烤25分鐘
竹籤插入沒有沾黏就是熟了



這次的馬芬蛋糕在口味上我蠻愛的,以南瓜為主角,有著淡淡的蜂蜜香氣,不會過甜,蛋糕非常的濕潤,但是在結構方面,可能是因為我過度攪拌,再加上這款馬芬蛋糕不像磅蛋糕使用奶油,起來口感有點像發糕,缺少馬芬該有的鬆軟顆粒感。
吃之前記得用微波爐加熱30秒會更好吃。
Miss
FB粉專:https://www.facebook.com/heymisstaste

沒有留言:

張貼留言