{ 食譜 } 焦糖洋蔥 Caramelized onion tapas

我認為焦糖化的洋蔥是世上最甜美的味道，洋蔥需要長時間的加熱後才能將裏頭的醣份焦糖化，caramelize，必需不斷地拌炒才能讓水分蒸發又不至於燒焦，在洋蔥由透明轉至褐色的時候，甜味會漸漸地釋放到空氣中，嚐一絲洋蔥，真的很甜美，會頓時覺得辛苦都是值得的。