{ 東京 } 追憶咖啡 - 藍瓶子 Blue Bottle

      Blue Bottle的咖啡跟許多獨立咖啡店的自烘豆比起來，絕對稱不上頂好喝，但他帶給我的是旅行中美好的回憶。旅行時，我喜歡找個下午或早晨，最好是每天都可以，去當地的咖啡店坐著，觀察店裡的人們，想像自己也是當地人的一份子，再愜意不過。

{ 採訪 } 鄧師傅功夫菜-從滷味到功夫菜，家常與精緻並存

    中午十一點半，鄧師傅功夫菜已出現長長的隊伍延伸至門外，檯面上擺滿各色配菜，還有門口那晶透飽滿的滷蹄膀在燈光下閃著油光。

「外帶一份豬腳飯、滷蹄膀、肥腸…..再加個蕃茄滑蛋！」

「來——燒——借過喔！」

「我要臘肉炒糯米椒、乾煸四季豆、豬腳三份、牛肉麵，啊白飯三碗！」

婆婆媽媽們透過玻璃櫥窗點菜，只見店員們夾菜的手沒停過，客人或外帶，或內用，看似紛鬧嘈雜，實際上亂奏中有其韻律，絲毫不會出錯，小小的店面人聲鼎沸，直到十二點半，店裡的空氣才逐漸緩慢下來，此時，那滷蹄膀、滷豬腳、臘肉炒糯米椒也都安穩盛盤待夾入口了吧！

{ 淺見 } 旅遊幣 Traveler's Currency

   領完要買新鏡頭的錢後，我看著手中的小白單，象徵資產的數字來到這幾年的最低點，大學四年打工所賺來的錢好像不曾存在一般，究竟那些錢，去哪兒了？

{ 食譜 } 上下顛倒蘋果派 Tarte Tatin / Apple Upside Down Pie

反烤蘋果塔、翻轉蘋果派、上下顛倒蘋果派，意思都是蘋果餡在下，派皮在上，這款甜點有個可愛的由來：有人說是一個女廚師，有人說是學徒，也有一說是個糊塗的法國媽媽，忘了把派皮鋪上烤盤，索性將錯就錯，把派皮蓋到蘋果上烤，經典美味於是誕生。

上下顛倒蘋果派是我離開什物A Kind of Cafe後最想念的甜點，看老闆快手削青蘋果很令人振奮(真的很快，平均1顆1分鐘)，因為我知道接下來整間店會充滿焦糖與肉桂的香氣，鑄鐵鍋裡的奶油與糖啵啵跳著舞，該是swing dance那種歡樂的步伐，來到烘烤的尾聲，蘋果的果膠充分釋放，與奶油、糖融合成一片稠蜜，多麼愉快的甜點，然而，這款美味的賞味期限只限當日，放到隔天，濕透的派皮酥脆盡失，它的一生短暫而精彩，有種午夜鐘聲響起的惆悵。