{ 食譜 } 焦糖洋蔥 Caramelized onion tapas

我認為焦糖化的洋蔥是世上最甜美的味道，洋蔥需要長時間的加熱後才能將裏頭的醣份焦糖化，caramelize，必需不斷地拌炒才能讓水分蒸發又不至於燒焦，在洋蔥由透明轉至褐色的時候，甜味會漸漸地釋放到空氣中，嚐一絲洋蔥，真的很甜美，會頓時覺得辛苦都是值得的。




這道前菜是我自創的，洋蔥的甜配上蘋果的酸，還有絲絲起司的鹹味，隨著烤得酥脆的麵包一同放入口中，拿來開胃真的很不錯。

材料：
洋蔥 1顆
蘋果 1顆
長棍麵包 半條
起司 適量
橄欖油 適量

沒錯，材料就這幾樣，我連鹽都沒放！

作法：

洋蔥逆向切絲(我切得蠻薄的)
用橄欖油小火拌炒到褐色

洋蔥一邊炒，可以一邊準備其他材料，蘋果切丁，麵包切片淋橄欖油

炒了約三十分鐘後加入蘋果繼續炒到呈現照片中的狀態

麵包淋點橄欖油入烤箱，烤至酥脆

把炒好的洋蔥蘋果放上脆麵包，刨些起司再進烤箱，
烤到自己喜歡的程度就可以。

西班牙小菜 Tapas is ready.

FB粉專：Hey Miss